Tabbouleh (North Africa, Bernard and Paula Lebrun-Claeys)

* 250 gr droge, ongeweekte couscous of bulghur
* 4 grote tomaten, grof gehakt
* 1 groene paprika, zonder zaad en zaadlijsten, grof gehakt
* 1/2 komkommer, grof gehakt
* 1 teen knoflook, fijngewreven (of geperst)
* 1 rode ui, fijngehakt (een gewone ui of sjalot is natuurlijk ook goed)
* sap van 2 citroenen
* 4 eetlepels olijfolie
* 6 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
* 2-3 eetlepels munt, fijngehakt
* zout en versgemalen peper naar eigen smaak