Loosen sphinx requirement

requirements.txt

@@ -3,7 +3,7 @@
 # Test
 pytest ~= 7.3.1
 # Doc
-sphinx               ~= 7.0.1
+sphinx               >= 5, < 8
 sphinx-tabs          ~= 3.4.1
 myst-parser          ~= 1.0.0
 sphinx-godot-theme   ~= 0.4.2